Прежде чем узнать, как и кто придумал пиццу, интересный вопрос!
А вы много знаете о пиццах? ПРАВДА или ВЫМЫСЕЛ, что в Византийской империи каждое Рождество и Пасху надо было делать подношение епископу в виде 12-ти пицц?
Узнать ответ и проверить себя вы сможете в конце статьи.
Только два вида пиццы, которые мы знаем сегодня, являются прародителями современных пицц. Как и кто придумал пиццу, и кому пришла в голову идея приправлять круглую лепёшку различными ингредиентами, узнаем из этой статьи.
Кстати, вам может понравиться статья «Как придумали суши?». Переходите, это очень интересно!
Давным-давно
Как это обычно бывает с происхождением современной еды, отследить первые предпосылки к созданию очень трудно. Тем не менее, предком современной пиццы считают обычный хлеб, приправленный специями или овощами, больше напоминающий бутерброд.
Идея таких своеобразных древних пицц (а их тогда никто так не называл), пришла людям ещё в каменном веке. Тогда в лепёшки, отдаленно напоминающие современный хлеб, добавляли различные ингредиенты, чтобы сделать их вкуснее.
В дальнейшем тягу к плоскому хлебу с чесноком и зеленью прослеживали у древних греков и римских солдат около 2000 лет назад.
И вот в 16 веке в итальянском городе Неаполь, мы впервые слышим как плоскую лепёшку с добавками назвали «пицца». Тогда эта пицца была уличной едой для бедных слоёв населения. А готовили её не по единому рецепту, а каждый по своему усмотрению.
Кстати, с тех времён сохранилась традиция есть пиццу именно под открытым небом.
Истинно-итальянская пицца с женским именем
Пицца, вопреки устоявшемуся мнению, не делалась всегда из томатов, сыра и зелени. До 19 века почти все рецепты были посвящены именно сладкой, а не солёной пицце.
К известным сегодня сладким пиццам относится «Гавайская» с ананасами. Знал ли в 1962 году Сэм Панопулис, что он изобрёл самую спорную пиццу в истории?
А кто придумал пиццу с солёным вкусом?
Здесь заслуживает внимания история создания двух самых древних пицц: Маринары и Маргариты.
- Пиццу «Маринара» назвали в честь жены простого рыбака. Впервые именно женщина по имени Ла Маринара для своего вернувшегося из дальнего плавания мужа приготовила известную сегодня пиццу из томатов, чеснока и оливок.
Вторую пиццу, без которой не обходится меню ни одной из пиццерий, тоже, как ни странно, назвали в честь женщины. На этот раз музой создателя стала сама итальянская королева Маргарита Савойская.
- В 1889 году повар Раффаэле Эспозито решил преподнести королеве пиццу «Маргарита» в цветах королевского герба: красный, зелёный, жёлтый и белый, использовав в качестве ингредиентов томаты, базилик и моцареллу.
Пицца сегодня
Во время Второй мировой войны американские солдаты переняли любовь итальянцев к пицце. А оттуда она расползлась по всей Европе. И по-настоящему популярной пицца стала сравнительно недавно, только после 1960 года.
Какие же правила надо соблюдать, чтобы приготовить сегодня пиццу, похожую на настоящую пиццу?
- Прежде всего, тесто должно быть из специальной муки с точно выверенным процентным соотношением всех составляющих.
- Замешиваться, делиться и растягиваться для формы оно должно исключительно руками, с паузами на многочасовой отдых.
- Диаметр основы должен составлять 31,5 см, а толщина теста 3,5 мм. Сама основа покрывается белым или томатным соусом.
- Начинка может быть любая, но обязательно наличие сыра и оливкового масла.
- Оливки выкладываются строго по часовой стрелке!)
- Выпекаться пицца должна в дровяной печи, где температура доходит до 400°C, в течение 90 секунд.
Сегодня же рынки заполонили полуфабрикаты, дешёвые аналоги, квадратные и овальные пародии на пиццу с непонятным набором ингредиентов. И всё больше современные пиццы отдаляются от традиционных итальянских рецептов и принципов приготовления.
А теперь вернёмся с вами к нашему вопросу: ПРАВДА или ВЫМЫСЕЛ, что в Византийской империи каждое Рождество и Пасху надо было делать подношение епископу в виде 12-ти пицц?
ПРАВДА
Традиция делать подношения епископу двенадцатью пиццами была очень популярна в 997 году.
А какая пицца любимая у вас?